Chia-Leinsamen-Cracker
Vegan, Gluten frei, Rohkostqualität
Ich liebe Gebäck, Brot, Cracker usw., da ich aber Getreide vermeide, wird es hier eng. In den gekauften Produkten sind außerdem mal wieder viele Zutaten und Zusatzstoffe drin, die ich nicht möchte. Hier ist eine oberleckere und gesunde Variante.
Zutaten für die Grundmischung
- 100 Gramm Leinsaat
- 100 Gramm Chia-Samen
- Beide Saaten mind. 2 Stunden in ca. 600 ml Wasser eingeweicht.
- 1-2 Lauchzwiebeln
- 2 frische Tomaten
- 4 bis 6 getrocknete Tomaten
- Kräutersalz und Oregano oder Basilikum
Zubereitung
Die frischen Tomaten von den Kerneglipsch befreien und zusammen mit den getrockneten im Standmixer zerkleinern. Die Lauchzwiebeln in das laufende Messer fallen lassen. Dann gießt man die entstandene Masse zu den eingeweichten Saaten, würzt und vermischt alles gut.
Die flüssige Mischung wird jetzt auf das Papier des Dörrgerätes gestrichen (3 mm dick) und etwa 12 bis 24 Stunden lang bei 42° C getrocknet. Je nachdem, wie knusprig man es gerne hätte.
Wer kein Dörrgerät hat, kann es auch bei 50° C im Backofen zubereiten. Einen Holzlöffel in die Tür klemmen, damit die Temperatur nicht zu hoch wird und die Feuchtigkeit entweichen kann.
Varianten
Lass deiner Kreativität freien Lauf.
z. B. mit roter Beete oder Paprika. Einfach mit den Tomaten zusammen zerkleinern.
Wie wäre es mit einer scharfen Variante mit Chili?
Ich habe auch eine süße Variante ausprobiert mit Crainberrys, Banane und Moringa. Sehr lecker!!!
Sesam, Kürbiskerne oder auch Sonnenblumenkerne passen auch hervorragend. Entweder in der Masse einarbeiten, oder über der ausgestrichenen Masse streuen und leicht andrücken.
einige Varianten
Warum nur so geringe Temperatur?
Bei den sehr geringen Temperaturen bleiben alle Nährstoffe erhalten. Insbesondere die Omega-3 Fettsäuren sind sehr hitzeempfindlich. Würde man die üblichen Temperaturen von 150 – 180° C wählen, zerstören wir einen Großteil der wunderbaren Nährstoffe von Chia und Leinsamen.
Chia boomt, das haben auch die Bäckereien erkannt. Wenn hier Chia-Brot angeboten wird, sollte man allerdings beachten, dass der Anteil an Chiasamen häufig nur minimal ist. Es gibt Vorgaben, dass es nicht mehr, als 5 % sein dürfen. Diese Vorgaben ändern sich zwar immer mal wieder, unterm Strich zählt jedoch, was wirklich drin ist und das ist häufig erschreckend.
Eigentlich ist es auch fast egal, da bei den hohen Backtemperaturen die Nährstoffe und somit positiven Eigenschaften zerstört werden. Was bleibt ist das positive Gefühl, etwas Gesundes gegessen zu haben, dass man sich zu einen meist überhöhtem Preis erkauft hat.
Ein Wort noch zu der Tagesdosierung von Chia. Es wird immer wieder geschrieben, dass man nicht mehr, als 15 g/Tag zu sich nehmen soll. Das resultiert daraus, dass die Samen bis zum 10fachen des Eigengewichtes an Wasser binden. Da viele Menschen zu wenig Wasser trinken, kann es hier zu Problemen kommen. Wenn jedoch genügend Wasser aufgenommen wird oder die Samen in gequollener Form aufgenommen werden, gab es bisher keine Probleme. Ich nehme selber täglich deutlich mehr auf und kann nur positives berichten.
Hier noch einiges Wissenswertes zu Chia
Jetzt viel Spaß beim Nachmachen.
Viele meiner Produkte kaufe ich übrigens bei www.chiamind.de.
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